Egal ob mit Apfel, Zwetschgen oder Rhabarber – ein leckerer Streuselkuchen gehört einfach zum Kaffee wie Bier zum Fußball.. oder so 🤨 Dieser Klassiker wurde schon so oft gebacken, dass es vermutlich gar kein Rezept mehr benötigt. Trotzdem möchten wir euch diesen schmackhaften Leckerbissen in der Rhabarber-Saison nicht vorenthalten.

Also ran an die Arbeitsfläche, Teig kneten und belegen – hier kommt ein frischer Rhabarberkuchen mit Streuseln vom Blech, der super zum Kaffee schmeckt. Aber first things first!

Knackiger, frischer Rhabarber für deinen Streuselkuchen.

Was du brauchst

Für den Teig

  • 150g Quark (20%)
  • 300g Mehl 
  • 6 EL Milch
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 75g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Backpulver

Für den Belag

  • 1kg Rhabarber
  • 150g Mehl
  • 100g Zucker
  • 80g Kalte Butter
  • 100g Gehackter Mandeln
Frischer Rhabarber Streuselkuchen auf dem Blech.
Da könnte man gleich das ganze Blech essen! 😍

Der Weg zum Rhabarber Streuselkuchen

  • Lasse den Quark in einem Sieb abtropfen und drücke ihn dann in einem Tuch aus.
  • Knete Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zu einem glatten Teig.
  • Vermenge Mehl und Backpulver, füge es zur Quarkmasse hinzu und verrühre beides. 
  • Stelle den Teig 30 Minuten kalt.
  • Heize den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
  • Wasche und schäle den Rhabarber. Scheide ihn in etwa 1cm große Stücke.
  • Verarbeite Mehl, Zucker und Butter zu Streuseln.
  • Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett.
  • Rolle den Teig auf einem Backblech mit Backpapier aus.
  • Verteile den Rhabarber darauf und bestreue ihn nach Belieben mit Zucker.
  • Streue Nüsse und Streusel auf den Teig.
  • Backe den Kuchen etwa 50 Minuten im vorgeheizten Backofen.

Fertig! Lass es dir schmecken! 🤤

Frischer Rhabarber Streuselkuchen mit Sahne. Dazu einen leckeren Kaffee.
Jetzt fehlt nur noch ein Kaffee! 😊

Kleiner Tipp

Nach dem Backen gar nicht lange warten! Der Rhabarber Streuselkuchen schmeckt am besten, wenn er noch warm ist! Da kann man überhaupt nicht genug von bekommen 😊

Andere Variation?

Natürlich gibt es andere Variationen! Muss ja auch gar nicht mit Rhabarber sein, aber grad ist halt Saison 🤷🏻‍♂️ Was ist dein liebster Streuselkuchen? Lass es uns wissen und teile dein Rezept mit uns! 😊

Hier geht’s zu unserem letzten Rezept!

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